Le Scole Pistoiesi

Qualcuno di voi conosce le "Scole"? Vi do un piccolo indizio...in un'altra regione sono utilizzate per la colazione, sono prive dei semi di anice, e sono riempite da una morbida e dolcissima panna montata...avete capito? Bravi; sono i famosissimi "Maritozzi", tipico lievitato da colazione presente in tutte le pasticcerie romane.
In toscana , specialmente a Pistoia, questi deliziosi panini prendono il nome di scole e vengono preparati durante il periodo pasquale; il loro sapore ricorda molto quello del buccellato grazie alla presenza dei semi di anice, ma a differenza di quest'ultimo sono molto più morbidi e friabili.

La Pastiera Napoletana

Non so se lo avete notato, ma la pasqua è alle porte. Dite la verità amiche pasticcione...anche voi state già preparando i dolci della tradizione!!! Io quest'anno sono partita da uno dei classici della tradizione che è sicuramente nella top five dei miei preferiti, la " pastiera napoletana ". Sarà che adoro la ricotta, sarà che mi ricorda una crostata, sarà che il suo profumo mi fa venire l'acquolina in bocca al solo pensiero... ma in casa mia non importa che sia pasqua per prepararla.