Crostata Speziata

Oggi sono davvero di fretta...il mio lavoro domenicale in cucina mi attende. Ho ancora qualche minuto per presentarvi questa profumatissima crostata che ho volutamente chiamato "speziata"... gli ingredienti sono quelli presenti nel famosissimo strudel: pinoli, uvetta, cannella, zenero, mele e pere, ma l'involucro è una golosissima crostata di farina integrale. 

Pan Brioche Pere Cioccolato e Cannella

Oggi avevo voglia di dedicarmi alla colazione..quella di domani ovviamente!! Ero indecisa tra una bella torta soffice soffice o una torta da inzuppare in un bel cappuccino bollente..ne è uscito un ibrido, qualcosa di abbastanza tenero da assomigliare ad una torta, ma di sufficientemente resistente da essere inzuppato senza spappolarsi. Vi presento il mio Pan Brioche, pera cioccolato e cannella.

Torta Tropicale

In questo periodo sono a corte di parole; quindi in questi casi la cosa migliore da fare è far parlare le torte. Oggi mi sono cimentata con un altro esperimento alla frutta, questa volta ho scelto la dolcezza dell'ananas e del cocco uniti al rum...insomma un esperimento che è un po' torta e un pò drink; ebbene si, gli ingredienti sono quelli della pina colada ed il risultato è una cake leggera, morbida ed umida grazie ad una bagna alcolica al rum da inserire nelle torta dopo la cottura.

Torta Bellini

La domenica lavoro in un bar, più precisamente nella cucina di un bar. Faccio quello che più mi piace, ovvero cucinare...cucino di tutto: sughi, carni, arrosti, stuzzichini, dolci, pizza, torte salate, insomma tutto quello che renda l'aperitivo il più stuzzicante possibile.

Madeleine al kamut

Non starò qui a narrarvi tutte le leggende relative a questi piccoli dolcetti gonfi; tantomeno vi parlerò del celeberrimo Marcel Prouste e dei suoi ricordi giovanili...piuttosto vi dirò che questi dolcetti a forma di conchiglia cicciottella sono semplicemente deliziosi.

Torta Vitamina

La primavera è ormai arrivata e io ovviamente sono mezza malata...raffreddore, dolori, tosse; le cose sono due: o sono metereopatica, o sono vecchia!!! In entrambi i casi è meglio correre ai ripari, e allora vitamine come se piovesse.

New York cheese cake

Oggi parliamo di america e del dolce che, insieme alla apple pie, meglio la caratterizza: morbido, dolce, gustoso, colorato, veloce da preparare insomma perfettamente accordato con la vita frenetica della grande mela.

Torta morbida cioccolato bianco, ricotta e pere.

Questa settimana è stata particolarmente frenetica, pochi momenti liberi e tanta stanchezza. Ho cucinato?? si, ho cucinato, ma mi sono dedicata a ricette semplici e veloci , ma comunque gustose.
La torta morbida ricotta e cioccolato bianco ne è un esempio. La ricetta originale vorrebbe l'utilizzo del solo cioccolato fondente, ma io ho preferito creare una variante per chi preferisce il cioccolato bianco...l'aggiunta delle pere è un tocco in più per donare alla ricetta un tocco di freschezza...

Ciambella banana-chock al kamut

Avete presente quando vi dicono di non andare mai a fare spesa affamati?? Ecco confermo che questo sia uno dei consigli migliori che possano darvi..SEGUITELO.

Crostata al cioccolato

Avete presente quella irrefrenabile voglia di cioccolato che non vi lascia scampo e che vi resta, imperterrita, addosso fino a quando non vi avvicinate allo sportello segreto dei dolci e ne fate fuori una stecca intera??? Ecco...oggi è uno di quei giorni e purtroppo il mio sportello segreto  non è poi cosi segreto. Il risultato? Ho fatto una crostata; ma non una crostata qualunque. Ho fatto la signora delle crostate ideata dal signore del cioccolato...anzi IL RE DEL CIOCCOLATO...Ernst Knam.

Torta integrale alla ricotta

Lasciatemelo dire, la ricotta è uno dei miei "grandi amori". Adoro la sua consistenza, il suo gusto morbido,ma deciso, il suo colore cosi puro; ma quello che più amo di lei è che si sposa benissimo con tutti i dolci. Pensate alla pastiera, ai cheesecake, alle sfogliatelle napoletane, ai cannoli siciliani, alle sfoglie da colazione, ai ciambelloni.... insomma in pasticceria è un vero e proprio "passpartout" .

Sono ancora all'inizio di questo blog, ma piano piano vi mostrerò quanto mi piaccia pasticciare con la ricotta... intanto gustatevi questa semplice, ma scenica ricetta che io ho rivisitato secondo i miei gusti...

Orange cake

Avete voglia di una ricetta facile facile che profuma di inverno? Se la risposta è sì, la torta all'arancia è quello che fa per voi!!! Semplice, veloce e profumatissima è il dolce perfetto per dare una carica di energia alle vostre giornate. La ricetta originale prevedeva la presenza del burro, ma io ho preferito utilizzare l'olio di mais per renderla accessibile anche a chi ha problemi con i latticini...insomma, una torta adatta a tutti!!!

Ciambellone al mascarpone

Dopo una giornata come quella di oggi ho veramente bisogno di una dose massiccia di coccole; sto pensando a qualcosa di dolce, morbido, soffice, avvolgente...sto pensando al ciambellone con mascarpone e gocce di cioccolato. Ideale per la colazione, perfetto per il dopocena accompagnato da una calda tazza di thè. Credetemi..una fetta tira l'altra!!!

Torta al cioccolato bianco gluten free

Metti una domenica libera; hai pensato tutta la settimana a quello che potevi fare; gita fuori porta, shopping, aperitivo di San Valentino, cenetta a luce di candela....insomma tutto è deciso. Ci siamo, è domenica, apri la finestra ed eccoci qua, come da copione; fuori sembra il giorno del diluvio universale.
Bye Bye giornata perfetta. Adesso cosa si fa?Un dolce ovviamente!!! E allora apriamo la dispensa e prendiamo farina di mandorle e cioccolato al latte... stiamo per preparare una dolcissima cake ottima per concludere la serata dedicata agli innamorati.

La Pastiera Napoletana

Non so se lo avete notato, ma la pasqua è alle porte. Dite la verità amiche pasticcione...anche voi state già preparando i dolci della tradizione!!! Io quest'anno sono partita da uno dei classici della tradizione che è sicuramente nella top five dei miei preferiti, la " pastiera napoletana ". Sarà che adoro la ricotta, sarà che mi ricorda una crostata, sarà che il suo profumo mi fa venire l'acquolina in bocca al solo pensiero... ma in casa mia non importa che sia pasqua per prepararla.

Torta Caprese al Cioccolato

C'era una volta , nel lontano 1920, in un laboratorio artigianale dell’Isola di Capri, un cuoco di nome Carmine di Fiore. Carmine era uno chef molto rinomato e le sue creazioni erano famose in  tutta l'isola.

Plum cake al Limone

Oggi ci occupiamo di uno dei momenti piu belli della giornata...la " colazione ". Non so voi , ma in casa mia durante la settimana la colazione è un argomento tabù...gli impegni quotidiani non ci permettono mai di sederci e gustarci in santa pace una fumante tazza di caffè accompagnata da una sana fetta di torta!!! Per fortuna è in arrivo il fine settimana...
Allora tutti pronti per una nuova e dolcissima ricetta che vi regalerà un risveglio da 10 e lode; ecco a voi il Pum Cake al limone. 

Torta ricotta e semolino

Lo so...siamo in pieno carnevale e ci si aspetterebbe che un' appassionata di cucina si sbizzarrisse con le innumerevoli ricette che caratterizzano questo periodo. purtroppo in casa mia non sono molto amanti del fritto, quindi, almeno per il momento, devo tener spenta la mia amata friggitrice!!!

La mia voglia di pasticciare mi ha portata su una ricetta decisamente più leggera , ma egualmente golosissima... la torta ricotta e semolino ricoperta, invece che con il cioccolato, con una deliziosa confettura alle ciliege rigorosamente "homemade".

Il guscio di pasta frolla alle nocciole dona una croccantezza incredibile...beh che dire?? All'opera...

Torta di Mele all'acqua

Eccoci qua. Anche oggi il meteo non è stato per niente clemente,almeno qui in toscana Pioggia, nebbia, freddo...bbrrr. Ci vorrebbe proprio qualcosa di dolce, caldo e gustoso per rallegrare questa giornata uggiosa. Ma cosa? Ci sono! Perchè non preparare una bella torta di mele.