La crema pasticcera

Eccola qua, la regina delle basi, la signora indiscussa delle pasticcerie, la più utilizzata per le farciture.

Di colore giallo uovo, liscia, lucida e con quel sapore di latte che invade le papille gustative è senza dubbio la base più preparata anche nelle case di tutte le brave massaie!! Che sia alla vaniglia o al limone, che contenga solo latte o anche panna, che sia fatta con la farina o con la maizena la crema pasticcera è semplicemente irresistibile per grandi e piccini 

Les Paris-Brest

C'era una volta in Francia una gara ciclistica per professionisti chiamata Paris-Brest. Nacque nel 1891 da un'idea di Pierre Giffard ed organizzata dal quotidiano "Auto-Vélo". Si svolse ogni dieci anni dal 1891 al 1951, su di una distanza totale di 1200 km.

Mousse alla nocciola e Caffè

Lo ammetto...Ho una particolare predilezione per semifreddi, bavaresi, mousse, ganache e per tutto ciò che non passa dal forno. E' una passione che mi porto dietro sin da quando ero poco più che una bambina; più o meno da quando ho capito che con uova latte e farina si poteva creare un capolavoro chiamato " crema pasticcera "!!! Da quel giorno non mi sono ancora fermata e non appena ne ho l'opportunità corro al supermercato e riempio il carrello di uova, panna, cioccolato e colla di pesce per sperimentare nuove ghiottonerie. 

Il dessert che vi propongo oggi è una dolcissima mousse alla nocciola che avvolge uno strato di crema al caffè e uno strato di ganache al cioccolato fondente aromatizzata al ginger... lo so, questi dolci non sono proprio i più veloci da realizzare, ma l'effetto finale ripagherà a pieno i vostri sforzi!!!

Mettiamoci all'opera e cominciamo.

Crostata Speziata

Oggi sono davvero di fretta...il mio lavoro domenicale in cucina mi attende. Ho ancora qualche minuto per presentarvi questa profumatissima crostata che ho volutamente chiamato "speziata"... gli ingredienti sono quelli presenti nel famosissimo strudel: pinoli, uvetta, cannella, zenero, mele e pere, ma l'involucro è una golosissima crostata di farina integrale. 

Crostata al cioccolato

Avete presente quella irrefrenabile voglia di cioccolato che non vi lascia scampo e che vi resta, imperterrita, addosso fino a quando non vi avvicinate allo sportello segreto dei dolci e ne fate fuori una stecca intera??? Ecco...oggi è uno di quei giorni e purtroppo il mio sportello segreto  non è poi cosi segreto. Il risultato? Ho fatto una crostata; ma non una crostata qualunque. Ho fatto la signora delle crostate ideata dal signore del cioccolato...anzi IL RE DEL CIOCCOLATO...Ernst Knam.

Biscotti di farro e zenzero con muesli

Non so voi...ma a me questo freddo che non se ne vuole andare ha messo addosso una gran voglia di sgranocchiare dolcetti davanti alla televisione!!! Detto fatto... è da lunedi sera che impasto... tra pasta frolla, pan di spagna e crema pasticcera ho fatto fuori un tir di uova e farina. Il risultato di questa mia frenesia è tutto stipato tra frigorifero e dispensa... una red velvet, 3 crostate, una torta mimosa un vassoio di biscotti..